Sushruta Samhita

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/81

हेमन्ते शिशिरे चैव वर्षासु दधि शस्यते | तृष्णाक्लमहरं मस्तु लघु स्रोतोविशोधनम् ||८१||

sanskrit

In winter, in the cold season, and during the monsoon, curds are recommended. They alleviate thirst and fatigue, are light, and help in purifying the channels.

english translation

हेमंत, शिशिर और वर्षा ऋतुओं में दही सेवन योग्य है। यह प्यास और थकावट को कम करता है, हल्का होता है और नाड़ियों की सफाई में मदद करता है।

hindi translation

hemante zizire caiva varSAsu dadhi zasyate | tRSNAklamaharaM mastu laghu srotovizodhanam ||81||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/82

अम्लं कषायं मधुरमवृष्यं कफवातनुत् | प्रह्लादनं प्रीणनं च भिनत्त्याशु मलं च तत् | बलमावहते क्षिप्रं भक्तच्छन्दं करोति च ||८२||

sanskrit

Curds that are sour, astringent, and sweet are not aphrodisiac, but they alleviate cough and vata dosha. They quickly destroy impurities, enhance strength, and increase appetite.

english translation

दही जो अम्ल, कषाय और मधुर हो, वृष्य नहीं होती, लेकिन कफ और वात दोष को कम करती है। यह शीघ्रता से मल को नष्ट करती है, बल को बढ़ाती है, और भूख को बढ़ाती है।

hindi translation

amlaM kaSAyaM madhuramavRSyaM kaphavAtanut | prahlAdanaM prINanaM ca bhinattyAzu malaM ca tat | balamAvahate kSipraM bhaktacchandaM karoti ca ||82||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/83

स्वाद्वम्लमत्यम्लकमन्दजातं तथा शृतक्षीरभवं सरश्च | असारमेवं दधि सप्तधाऽस्मिन् वर्गे स्मृता मस्तुगुणास्तथैव ||८३||

sanskrit

Curds that are sweet, sour, or very sour, as well as those derived from milk or whey, are known to be of seven types. These are beneficial for the stomach and have their own unique properties.

english translation

दही जो मधुर, अम्ल, या अत्यधिक अम्लीय हो, और जो दूध या छाछ से प्राप्त होती है, सात प्रकार की मानी जाती है। ये मस्तिष्क के लिए लाभकारी होती हैं और अपनी विशेष गुणधर्म होती हैं।

hindi translation

svAdvamlamatyamlakamandajAtaM tathA zRtakSIrabhavaM sarazca | asAramevaM dadhi saptadhA'smin varge smRtA mastuguNAstathaiva ||83||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/84

इति दधिवर्गः | अथ तक्रवर्गः | तक्रं तु मधुरमम्लं कषायानुरसमुष्णवीर्यं लघुरूक्षमग्निदीपनं गरशोफातिसारग्रहणीपाण्डुरोगार्शःप्लीहगुल्मारोचकविषमज्वरतृष्णाच्छर्दिप्रसेकशूलभेदःश्लेष्मानिलहरं मधुरविपाकं हृद्यं मूत्रकृच्छ्रस्नेहव्यापत्प्रशमनमवृष्यं च ||८४||

sanskrit

hus ends the section on curd. Now, the section on buttermilk: Buttermilk (Takra) is sweet, sour, and astringent in taste, has a warming effect, and is light and slightly rough. It stimulates digestion, alleviates conditions such as gas, bloating, diarrhea, and dysentery, and is beneficial for disorders such as jaundice, hemorrhoids, spleen enlargement, indigestion, and certain types of fever. It also helps relieve thirst, vomiting, and excessive thirst, and is useful in conditions like urinary difficulties, and provides relief from excess mucus and gas.

english translation

इस प्रकार दही पर अनुभाग समाप्त होता है। अब, छाछ पर अनुभाग: छाछ (तक्र) स्वाद में मीठा, खट्टा और कसैला होता है, इसकी तासीर गर्म होती है और यह हल्की और थोड़ी खुरदरी होती है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, गैस, सूजन, दस्त और पेचिश जैसी स्थितियों को कम करता है, और पीलिया, बवासीर, प्लीहा वृद्धि, अपच और कुछ प्रकार के बुखार जैसे विकारों के लिए फायदेमंद है। यह प्यास, उल्टी और अत्यधिक प्यास से राहत दिलाने में भी मदद करता है, और मूत्र संबंधी कठिनाइयों जैसी स्थितियों में उपयोगी है, और अतिरिक्त बलगम और गैस से राहत देता है।

hindi translation

iti dadhivargaH | atha takravargaH | takraM tu madhuramamlaM kaSAyAnurasamuSNavIryaM laghurUkSamagnidIpanaM garazophAtisAragrahaNIpANDurogArzaHplIhagulmArocakaviSamajvaratRSNAcchardiprasekazUlabhedaHzleSmAnilaharaM madhuravipAkaM hRdyaM mUtrakRcchrasnehavyApatprazamanamavRSyaM ca ||84||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/85

मन्थनादिपृथग्भूतस्नेहमर्धोदकं च यत् | नातिसान्द्रद्रवं तक्रं स्वाद्वम्लं तुवरं रसे | यत्तु सस्नेहमजलं मथितं घोलमुच्यते ||८५||

sanskrit

Buttermilk that is obtained from churning, mixed with different substances, and has a consistency that is not too thick is called "Takra" (buttermilk). It is characterized by its sweet and sour taste. Buttermilk that is mixed with other substances and churned is referred to as "Ghola" (a type of buttermilk).

english translation

मन्थन से प्राप्त, विभिन्न पदार्थों के साथ मिश्रित, और अत्यधिक गाढ़ा न होने वाला छाछ "तक्र" (छाछ) कहलाता है। इसका स्वाद मधुर और अम्लीय होता है। जो छाछ अन्य पदार्थों के साथ मिश्रित और मथित होता है, उसे "घोल" (एक प्रकार की छाछ) कहा जाता है।

hindi translation

manthanAdipRthagbhUtasnehamardhodakaM ca yat | nAtisAndradravaM takraM svAdvamlaM tuvaraM rase | yattu sasnehamajalaM mathitaM gholamucyate ||85||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/81

हेमन्ते शिशिरे चैव वर्षासु दधि शस्यते | तृष्णाक्लमहरं मस्तु लघु स्रोतोविशोधनम् ||८१||

sanskrit

In winter, in the cold season, and during the monsoon, curds are recommended. They alleviate thirst and fatigue, are light, and help in purifying the channels.

english translation

हेमंत, शिशिर और वर्षा ऋतुओं में दही सेवन योग्य है। यह प्यास और थकावट को कम करता है, हल्का होता है और नाड़ियों की सफाई में मदद करता है।

hindi translation

hemante zizire caiva varSAsu dadhi zasyate | tRSNAklamaharaM mastu laghu srotovizodhanam ||81||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/82

अम्लं कषायं मधुरमवृष्यं कफवातनुत् | प्रह्लादनं प्रीणनं च भिनत्त्याशु मलं च तत् | बलमावहते क्षिप्रं भक्तच्छन्दं करोति च ||८२||

sanskrit

Curds that are sour, astringent, and sweet are not aphrodisiac, but they alleviate cough and vata dosha. They quickly destroy impurities, enhance strength, and increase appetite.

english translation

दही जो अम्ल, कषाय और मधुर हो, वृष्य नहीं होती, लेकिन कफ और वात दोष को कम करती है। यह शीघ्रता से मल को नष्ट करती है, बल को बढ़ाती है, और भूख को बढ़ाती है।

hindi translation

amlaM kaSAyaM madhuramavRSyaM kaphavAtanut | prahlAdanaM prINanaM ca bhinattyAzu malaM ca tat | balamAvahate kSipraM bhaktacchandaM karoti ca ||82||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/83

स्वाद्वम्लमत्यम्लकमन्दजातं तथा शृतक्षीरभवं सरश्च | असारमेवं दधि सप्तधाऽस्मिन् वर्गे स्मृता मस्तुगुणास्तथैव ||८३||

sanskrit

Curds that are sweet, sour, or very sour, as well as those derived from milk or whey, are known to be of seven types. These are beneficial for the stomach and have their own unique properties.

english translation

दही जो मधुर, अम्ल, या अत्यधिक अम्लीय हो, और जो दूध या छाछ से प्राप्त होती है, सात प्रकार की मानी जाती है। ये मस्तिष्क के लिए लाभकारी होती हैं और अपनी विशेष गुणधर्म होती हैं।

hindi translation

svAdvamlamatyamlakamandajAtaM tathA zRtakSIrabhavaM sarazca | asAramevaM dadhi saptadhA'smin varge smRtA mastuguNAstathaiva ||83||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/84

इति दधिवर्गः | अथ तक्रवर्गः | तक्रं तु मधुरमम्लं कषायानुरसमुष्णवीर्यं लघुरूक्षमग्निदीपनं गरशोफातिसारग्रहणीपाण्डुरोगार्शःप्लीहगुल्मारोचकविषमज्वरतृष्णाच्छर्दिप्रसेकशूलभेदःश्लेष्मानिलहरं मधुरविपाकं हृद्यं मूत्रकृच्छ्रस्नेहव्यापत्प्रशमनमवृष्यं च ||८४||

sanskrit

hus ends the section on curd. Now, the section on buttermilk: Buttermilk (Takra) is sweet, sour, and astringent in taste, has a warming effect, and is light and slightly rough. It stimulates digestion, alleviates conditions such as gas, bloating, diarrhea, and dysentery, and is beneficial for disorders such as jaundice, hemorrhoids, spleen enlargement, indigestion, and certain types of fever. It also helps relieve thirst, vomiting, and excessive thirst, and is useful in conditions like urinary difficulties, and provides relief from excess mucus and gas.

english translation

इस प्रकार दही पर अनुभाग समाप्त होता है। अब, छाछ पर अनुभाग: छाछ (तक्र) स्वाद में मीठा, खट्टा और कसैला होता है, इसकी तासीर गर्म होती है और यह हल्की और थोड़ी खुरदरी होती है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, गैस, सूजन, दस्त और पेचिश जैसी स्थितियों को कम करता है, और पीलिया, बवासीर, प्लीहा वृद्धि, अपच और कुछ प्रकार के बुखार जैसे विकारों के लिए फायदेमंद है। यह प्यास, उल्टी और अत्यधिक प्यास से राहत दिलाने में भी मदद करता है, और मूत्र संबंधी कठिनाइयों जैसी स्थितियों में उपयोगी है, और अतिरिक्त बलगम और गैस से राहत देता है।

hindi translation

iti dadhivargaH | atha takravargaH | takraM tu madhuramamlaM kaSAyAnurasamuSNavIryaM laghurUkSamagnidIpanaM garazophAtisAragrahaNIpANDurogArzaHplIhagulmArocakaviSamajvaratRSNAcchardiprasekazUlabhedaHzleSmAnilaharaM madhuravipAkaM hRdyaM mUtrakRcchrasnehavyApatprazamanamavRSyaM ca ||84||

hk transliteration by Sanscript

siva.sh/sushruta-samhita/sutra-sthana/45/85

मन्थनादिपृथग्भूतस्नेहमर्धोदकं च यत् | नातिसान्द्रद्रवं तक्रं स्वाद्वम्लं तुवरं रसे | यत्तु सस्नेहमजलं मथितं घोलमुच्यते ||८५||

sanskrit

Buttermilk that is obtained from churning, mixed with different substances, and has a consistency that is not too thick is called "Takra" (buttermilk). It is characterized by its sweet and sour taste. Buttermilk that is mixed with other substances and churned is referred to as "Ghola" (a type of buttermilk).

english translation

मन्थन से प्राप्त, विभिन्न पदार्थों के साथ मिश्रित, और अत्यधिक गाढ़ा न होने वाला छाछ "तक्र" (छाछ) कहलाता है। इसका स्वाद मधुर और अम्लीय होता है। जो छाछ अन्य पदार्थों के साथ मिश्रित और मथित होता है, उसे "घोल" (एक प्रकार की छाछ) कहा जाता है।

hindi translation

manthanAdipRthagbhUtasnehamardhodakaM ca yat | nAtisAndradravaM takraM svAdvamlaM tuvaraM rase | yattu sasnehamajalaM mathitaM gholamucyate ||85||

hk transliteration by Sanscript