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अथातो रसविशेषविज्ञानीयमध्यायं व्याख्यास्यामः ॥१॥
Now, we shall discourse on the Chapter, which treats of the specific properties of flavours (Rasa-Vishesha-Vijnaniya-adhyaya).
english translation
अब हम रसविशेषविज्ञानमध्याय पर चर्चा करेंगे।
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यथोवाच भगवान् धन्वन्तरिः ॥२॥
As said by Lord Dhanvantari.
english translation
जैसा कि भगवान धन्वंतरि ने कहा है।
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आकाशपवनदहनतोयभूमिषु यथासङ्ख्यमेकोत्तरपरिवृद्धाः शब्दस्पर्शरूपरसगन्धाः, तस्मादाप्यो रसः । परस्परसंसर्गात् परस्परानुग्रहात् परस्परानुप्रवेशाच्च सर्वेषु सर्वेषां सान्निध्यमस्ति, उत्कर्षापकर्षात्तु ग्रहणम् । स खल्वाप्यो रसः शेषभूतसंसर्गाद्विदग्धः षोढा विभज्यते; तद्यथा- मधुरोऽम्लो लवणः कटुकस्तिक्तः कषाय इति । ते च भूयः परस्परसंसर्गात्त्रिषष्टिधा भिद्यन्ते । तत्र, भूम्यम्बुगुणबाहुल्यान्मधुरः, भूम्यग्निगुणबाहुल्यादम्लः, तोयाग्निगुणबाहुल्याल्लवणः , वाय्वग्निगुणबाहुल्यात् कटुकः, वाय्वाकाशगुणबाहुल्यात्तिक्तः, पृथिव्यनिलगुणबाहुल्यात् कषाय इति ॥३॥
The properties of sky (Akasha), air (Pavana), fire (Dahana), water (Toya), and earth (Bhumi) are sound, touch, color, taste, and smell, respectively, each of the preceding elements possessing one less property than the one immediately succeeding it. Therefore, taste is considered to be a water-originated principle. Due to mutual contact, interdependence, and involvement of all elements with one another, each element contributes to the composition of all material substances. This water-originated taste, modified by its contact with other material elements, can be divided into six different types: sweet, sour, saline, pungent, bitter, and astringent. These, when combined with one another, result in sixty-three different kinds. Among these, the sweet taste is characterized by the predominance of attributes related to the elements of earth and water. The sour taste is mainly associated with the attributes of earth and fire. The saline taste is dominated by the attributes of water and fire. The pungent taste is mainly associated with air and fire. The bitter taste is characterized by the properties of air and sky, while the astringent taste has attributes of earth and air.
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आकाश, पवन, दहन, तोय, और भूमि इन तत्वों की विशेषताएँ क्रमशः ध्वनि, स्पर्श, रंग, स्वाद, और गंध हैं, प्रत्येक तत्व के पास एक कम गुण होता है, जो इसके तुरंत बाद वाले तत्व के पास होता है। इसलिए, स्वाद को जल-उत्पन्न सिद्धांत माना जाता है। आपसी संपर्क, परस्पर निर्भरता, और सभी तत्वों की सम्मिलित भागीदारी के कारण, प्रत्येक तत्व सभी भौतिक पदार्थों की रचना में योगदान करता है। यह जल-उत्पन्न स्वाद, अन्य भौतिक तत्वों के संपर्क में आने से परिवर्तित होकर छह प्रकारों में विभाजित होता है: मधुर, अम्ल, लवण, कटु, तिक्त, और कषाय। इनका आपसी संयोजन कुल मिलाकर तिरसठ प्रकारों का निर्माण करता है। इनमें, मधुर स्वाद भूमि और जल तत्वों के गुणों के अधीन होता है। अम्ल स्वाद मुख्यतः भूमि और अग्नि के गुणों से संबंधित होता है। लवण स्वाद जल और अग्नि के गुणों से प्रबल होता है। कटु स्वाद वायु और अग्नि के गुणों से संबंधित होता है। तिक्त स्वाद वायु और आकाश के गुणों से विशेष होता है, जबकि कषाय स्वाद भूमि और वायु के गुणों से जुड़ा होता है।
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तत्र, मधुराम्ललवणा वातघ्नाः, मधुरतिक्तकषायाः पित्तघ्नाः, कटुतिक्तकषायाः श्लेष्मघ्नाः ॥४॥
Among these, the sweet, sour, and saline tastes are pacifying for Vata dosha; the sweet, bitter, and astringent tastes are pacifying for Pitta dosha; and the pungent, bitter, and astringent tastes are pacifying for Kapha dosha.
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मधुर, अम्ल, और लवण स्वाद वात दोष को शांत करने वाले हैं; मधुर, तिक्त, और कषाय स्वाद पित्त दोष को शांत करने वाले हैं; और कटु, तिक्त, और कषाय स्वाद श्लेष्म दोष को शांत करने वाले हैं।
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तत्र वायोरात्मैवात्मा, पित्तमाग्नेयं, श्लेष्मा सौम्य इति ॥५॥
Among these, Vata is self-originated, Pitta is originated from heat, and Kapha is originated from the watery principle.
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इनमें वायु स्व-संसृष्ट है, पित्त अग्नि से उत्पन्न होता है, और कफ जल तत्व से उत्पन्न होता है।
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