Sushruta Samhita

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परिशुष्कं प्रदिग्धं च शूल्यं यच्चान्यदीदृशम् | मांसं यत्तैलसिद्धं तद्वीर्योष्णं पित्तकृद्गुरु ||३५७||

sanskrit

Meat that is dry, roasted, and any such other type is considered to be heating, heavy, and aggravates pitta. Meat that is prepared with oil is heating, heavy, and increases pitta.

english translation

जो मांस सूखा हुआ, भुना हुआ, और किसी अन्य प्रकार का होता है, वह गर्म, भारी और पित्त को बढ़ाने वाला होता है। जो मांस तेल के साथ पकाया गया होता है, वह भी गर्म, भारी और पित्त को बढ़ाने वाला होता है।

hindi translation

parizuSkaM pradigdhaM ca zUlyaM yaccAnyadIdRzam | mAMsaM yattailasiddhaM tadvIryoSNaM pittakRdguru ||357||

hk transliteration by Sanscript