Sushruta Samhita

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केचिदाहुः- अग्नीषोमीयत्वाज्जगतो रसा द्विविधाः- सौम्या आग्नेयाश्च । मधुरतिक्तकषायाः सौम्याः; कट्वम्ललवणा आग्नेयाः । तत्र मधुराम्ललवणाः स्निग्धा गुरवश्च, कटुतिक्तकषाया रूक्षा लघवश्च; सौम्याः शीताः, आग्नेया उष्णाः ॥७॥

Some say there are two kinds of tastes due to the dual nature of the world: Saumya (cold) and Agneya (hot). Sweet, bitter, and astringent tastes are Saumya (cold), while pungent, sour, and saline tastes are Agneya (hot). Among them, sweet, sour, and saline tastes are oily and heavy, while pungent, bitter, and astringent tastes are dry and light. Saumya tastes are cold, and Agneya tastes are hot.

english translation

कुछ लोग कहते हैं कि जगत के द्वैध स्वभाव के कारण रसों को दो प्रकारों में बांटा जाता है: सौम्य (ठंडा) और आग्नेय (गर्म)। मधुर, तिक्त, और कषाय रस सौम्य (ठंडे) होते हैं; जबकि कटु, अम्ल, और लवण रस आग्नेय (गर्म) होते हैं। इनमें, मधुर, अम्ल, और लवण रस स्निग्ध और गुरु (भारी) होते हैं; जबकि कटु, तिक्त, और कषाय रस रूक्ष और लघु (हल्के) होते हैं। सौम्य रस ठंडे होते हैं, और आग्नेय रस गर्म होते हैं।

hindi translation

Chapter 42

Verse 8